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江蘇通報4批次糕點不合格 抗生素納他霉素殘留量超標為主因
摘要： 江蘇省食藥監局發布《2016年第38期省級食品安全監督抽檢信息的公告》，其中通報了4批次糕點不合格，有3批次為抗生素納他霉素殘留量超標，另外1批次為霉菌超標。
3批次糕點檢出抗生素納他霉素殘留量超標
據抽檢信息顯示，3批次糕點檢出抗生素納他霉素殘留量超標，其中有2批次來自山東省寧津縣百世焙客食品有限公司。如下：
合肥香斯源食品有限公司生產的斯源牌蜂蜜棗糕（生產日期2016-07-17）檢出納他霉素殘留量超標。
山東省寧津縣百世焙客食品有限公司生產的Hello（天使蛋糕）（生產日期2016-07-10）、一米田蛋糕（鳳梨味）（生產日期2016-07-07），檢出納他霉素殘留量超標。
據了解，納他霉素能夠抑制真菌、霉菌，起到防腐作用，是一種國家允許使用的防腐劑。而且應用廣泛，灌腸等肉類、糕點等都使用，加工過程中是將納他霉素噴到食物表面上，或者是浸泡一下。由于納他霉素的溶解度低，通常用于食品的表面防腐。我國《GB 2760-2014 食品金屬檢測機添加劑使用標準》 中規定，納他霉素的使用范圍為干酪、肉制品、糕點 果蔬汁（漿）、蛋黃醬、沙拉醬等食品表面，最大使用量為 0.3 g/kg，使用方法主要是表面使用，具體可采用混懸液噴霧或浸泡（殘留量小于 10 mg/kg ），在發酵酒中的最大使用量為 0.01 g/L。
1批次歐尚超市銷售的純素京果粉檢出霉菌超標
1批次鎮江歐尚超市有限公司學府店銷售的江蘇康山郁金香食品有限公司生產的純素京果粉（糕點）（規格400g/袋生產日期2016-07-08），檢出霉菌超標。
霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。
針對抽檢結論為不合格的產品，江蘇省食藥監局已要求當地的食品藥品監管部門依法進行調查處理。督促食品生產經營者立即采取封存庫存、停止生產、銷售和使用不合格食品，召回不合格食品等措施控制食品安全風險，排查問題發生的原因并進行整改。
據抽檢信息顯示，3批次糕點檢出抗生素納他霉素殘留量超標，其中有2批次來自山東省寧津縣百世焙客食品有限公司。如下：
合肥香斯源食品有限公司生產的斯源牌蜂蜜棗糕（生產日期2016-07-17）檢出納他霉素殘留量超標。
山東省寧津縣百世焙客食品有限公司生產的Hello（天使蛋糕）（生產日期2016-07-10）、一米田蛋糕（鳳梨味）（生產日期2016-07-07），檢出納他霉素殘留量超標。
據了解，納他霉素能夠抑制真菌、霉菌，起到防腐作用，是一種國家允許使用的防腐劑。而且應用廣泛，灌腸等肉類、糕點等都使用，加工過程中是將納他霉素噴到食物表面上，或者是浸泡一下。由于納他霉素的溶解度低，通常用于食品的表面防腐。我國《GB 2760-2014 食品金屬檢測機添加劑使用標準》 中規定，納他霉素的使用范圍為干酪、肉制品、糕點 果蔬汁（漿）、蛋黃醬、沙拉醬等食品表面，最大使用量為 0.3 g/kg，使用方法主要是表面使用，具體可采用混懸液噴霧或浸泡（殘留量小于 10 mg/kg ），在發酵酒中的最大使用量為 0.01 g/L。
1批次歐尚超市銷售的純素京果粉檢出霉菌超標
1批次鎮江歐尚超市有限公司學府店銷售的江蘇康山郁金香食品有限公司生產的純素京果粉（糕點）（規格400g/袋生產日期2016-07-08），檢出霉菌超標。
霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。
針對抽檢結論為不合格的產品，江蘇省食藥監局已要求當地的食品藥品監管部門依法進行調查處理。督促食品生產經營者立即采取封存庫存、停止生產、銷售和使用不合格食品，召回不合格食品等措施控制食品安全風險，排查問題發生的原因并進行整改。
